Dette skal du bruge når du skal lave en økologisk kylling

økologisk kylling
økologisk kylling

Sprøjteposer

Udben kyllingen fra ryggen og sy den sammen når du har taget skroget ud. Fyld den med flæske, lamme eller kyllingefars fra en sprøjtepose. Du kan også bruge posen når du skal lave små kyllingefrikadeller eller farsboller til suppen.Sprøjt direkte på en varm pande eller i en gryde med kogende bouillon

Stegetermometer

En kylling må hverken få for meget eller for lidt. Temperaturen i midten af kødet skal være 75 grader og husk at check at stegetermometeret ikke berører benene da man så ikke kan regne med målingen. Hvor lang tid kødet skal have afhænger af hvilken udskæring der er tale om

Nål og tråd

Udbenet kylling skal sys eller have et stort grillspyd til at holde det sammen. Tråden kan også bruges til at holde lår tæt på bryststykkerne, så de ikke bliver tørre under stegning. Ved at binde lårene tæt til kyllingen beskytter det brystet  for ikke at tørre ud

Udbener kniv

Gør det nemt at partere en kylling,da kniven kan gå helt tæt på ben og skrog uanset om kyllingen er rå eller tilberedt.

Kødøkse

Måske en luksus, men en økologisk kylling har både kraftig smag og kraftige knogler og så undgår du at ødelægge dine skarpe knive. Skal du hakke dit kyllingeskrog til suppe, så går det som en leg og du bruger mindre vand til at dække kyllingen med.

Spis mad fra hele verden  

Hvis du gerne vil udvide din madhorisont, så lever vi heldigvis i en verden, hvor det er muligt at få mad fra hele verden på en ganske nem måde. Der skal nemlig oftest ikke mere til end et enkelt opkald eller en kort gåtur, før man sidder med maden foran sig, uanset om det er dansk, italiensk eller mere anderledes.

Forestil dig, at du hver dag har lyst til en ret fra en ny verdensdel. Det virker måske som et lidt stort projekt at opfylde, men det kan sagtens lade sig gøre, hvis man har lidt fantasi og gåpåmod. Faktisk er det lettere end nogensinde at få mad alle steder fra. Se med nedenfor, hvordan du lærer de forskellige madkulturer at kende.

Bestil maden  

Er du typen, som ret ofte er på farten, er du måske også den type, som godt kan lide at bestille din mad udefra. Det kan være en nem måde at blive mæt på, og her kan du også sagtens eksperimentere med tingene. Eksempelvis kan du på Just Eat bestille mad fra hele verden, og faktisk gør kæden meget ud af, at det er hele formålet.

Har du lyst til pizza eller pasta, som er klassisk takeaway herhjemme, så er der selvfølgelig utallige muligheder for den slags. Er du mere ude i noget mexicansk eller sydamerikansk, så kan du roligt bestille den slags mad også. Se her, hvor mange muligheder du har at vælge imellem.

Lav maden selv  

Du kan naturligvis også eksperimentere med at lave maden selv. Det betyder ikke nødvendigvis, at du skal lave mad hver dag, men det giver dig en fornemmelse af, hvornår en ret er meget besværlig, og hvornår den er lige til. På den måde kan du danne dig et indtryk af, hvad du foretrækker at prøve kræfter med.

Når du begynder at lave mad, så start lidt roligt ud, så du ikke lader dig slå ud af de mange muligheder. Skab dig eventuelt et indtryk over et bestemt køkken, og udvælg så nogle retter, du gerne vil prøve at lave. Det er ikke altid så kompliceret, som det kan virke til i første omgang.

Prøv nogle grænser af

Der findes mange danskere, som aldrig har kunnet lide stærk mad, men som så er blevet gjort opmærksom på, hvor mange muligheder krydderier giver, og nu kan de slet ikke undvære det. Måske er du også en af dem, og derfor handler det om at prøve nogle ting af, så du lærer din egen smag at kende.

Der er stor forskel på at ødelægge mad med for meget chili og så at tilpasse en ret, så den faktisk bliver langt bedre af at være krydret. Prøv eksempelvis kræfter med nogle af de mange varianter af karry, som Asien tilbyder. Karry er et blandingskrydderi, og der findes rigtig meget andet end den klassiske gule karry, som du sikkert kender rigtig godt. Der er ingen grund til at lade sig begrænse, når det er så nemt at finde ingredienser fra hende verden.

Bliv kreativ i køkkenet med måltidskasser

Måltidskasse
Måltidskasse

 

Det er de ganske få, der hver aften letter låget for en helt ny, innovativ ret. Det sker for alle, at nogle retter bliver serveret oftere end andre. For nogle bliver spaghetti med kødsovs serveret tit, fordi det ganske enkelt er det letteste at tilberede. For andre lander frikadeller og kartofler ofte på aftenstallerkenen, fordi det er stressende at skulle komme på nye, kreative opskrifter i en presset hverdag.

Med en måltidskasse bliver frikadeller, spaghetti og kødsovs og hvide kartofler skiftet ud med nye smagsoplevelser – og det behøver ikke engang være besværligt at lære de nye retter at kende. I dette indlæg vil du blive inspireret til – med måltidskassens hjælp – at forny dit repertoire i køkkenet.

Måltidskassekonceptet

Der findes et væld af måltidskasser på markedet. Henover de seneste par år er konceptets popularitet vokset, og en række udbydere har fundet på nye muligheder for almindelige danskere at prøve nem, sund, nærende madlavning med hjælp fra måltidskasserne.

Man bestiller sin måltidskasse online. Ofte vælger man hvilken måltidskassetema, samt hvor mange mennesker kassens indhold skal mætte. Kort efter står råvarerne ved din hoveddør med tilhørende opskrifter. Nogle udbydere har endda online videoer, der viser, hvordan retterne skal tilberedes.

Når du bestiller alle fødevarerne til hele ugens aftensmåltider, afbestiller du på samme tid alt besværet, stresset og planlægningen, der for mange forekommer ved at skulle læse opskrifter, udvælge menuer og købe ind.

Forny din hverdagsmad

Ved at bestille en måltidskasser lader du valget af ugens aftensmad ligge i andres hænder. Hermed bliver dine vaner udskiftet med andres nye ideer til dit aftensmåltid. Du slippes ud af rutinen, hvor de samme tre retter tilberedes på skift – i stedet bliver du klædt på til at lære friske retter at kende ved at udforske nye smage, råvarer og sammensætninger.

Lidt medbestemmelse er det dog muligt at få: du kan selvfølgelig selv vælge din udbyder af måltidskassen og derfor gå målrettet efter en forhandler, der passer dine prioriteter og behov. Nogle udbyder veganske bokse – andre krydrede med smage fra hele verden. Du kan sammenligne de bedste måltidskasser i denne test.

Sundt, let og bæredygtigt

Langt de fleste måltidskasser er designet og udvalgt med henblik på at gøre din hverdag til den letteste, samtidig med at dine smagsløg bliver udfordret og får nye oplevelser. Samtidig med at du lader dig selv lege med nye opskrifter i køkkenet, minimerer du også madspild, når du køber måltidskasser med præcis de fødevarer, du skal bruge i løbet af ugen.

Retterne, der laves af måltidskassernes indhold, må som hovedregel ikke være tidskrævende at tilberede, ligesom at opskrifterne skal være forståelige og udførligt, brugervenligt beskrevet.

Ugens madplan baseret på tilbudsavisen fra Føtex

Velkommen til vildmedmad.dk’s madplan for uge 16 udarbejdet på baggrund af denne uges tilbudsavis fra Føtex.

Opskrifter

Dag 1. Risotto med kylling og svampe

Dag 2. Gammeldags helstegt kylling med brun sovs og kartofler og agurkesalat

Dag 3. Hvidløgsbøffer med kartofler, bacon, og stegt rosenkål

Dag 4. Mexicanske pandekager

Dag 5. Pasta med store rejer, broccoli og pinjekerner

Indkøbsliste hos Føtex

1 pk. Kyllingeinderfilet* 550g

1 pk. Kyllingefilet 550g*

Hel kylling*

1 ps. Kæmpe rejer*

1 pk Mesterhakket oksekød*

1 pk bacon

Champignons

1 Løg

hvidløg

1 ps. Rosenkål

2 ps. Nemme kartofler*

Avocado*

Forårsløg

Agurk

1 rød peberfrugt

2 Tomater

Salat

1 ps. Frossen broccoli*

1 ps. Pinjekerner

Persille*

Ekstra gnavegrønt

Bouillon

Grødris*

1 ps. pasta*

1 ps. Mexicanske pandekager*

Tomatsalsa*

Fajita krydderi*

Agurkesalat

1 ds. majs

150 g Parmesan*(Grana Padono)

½ liter Cremefraiche

¼ liter piskefløde

1 ps. Revet cheddar

100 g Smør

Lidt mel

Kulør

 

Risotto med kylling og svampe

4 dl. Grødris, ca. 500 g kylling inder filet, 1 bk. Champignons, 1 løg, 2 fed hvidløg, 1 terning bouillon i 8 dl. vand, 100 g parmesan eller Grana Padano, persille til pynt, gnavegrønt

  1. Svits løg og hvidløg i lidt olie på en pande i et par minutter
  2. Kom grødrisene i løgblandingen og lad dem stege med på panden i et par minutter
  3. Hæld halvdelen af bouillonen ved risene og lad dem små simre ved svag varme. Rør indimellem i risene så de ikke sætter sig fast på bunden
  4. Rens champignonsene og skær dem i skiver og kom dem ned til risene
  5. Krydder med salt og peber
  6. Steg kylling fileterne på en pande i lidt fedtstof og evt. lidt salt og peber
  7. Hæld resten af bouillonen ved risene
  8. Riv osten og bland den i risene og lad væden koge næsten helt ind. Risene skal alt i alt have omkring 45 min.
  9. Anret kyllingen ovenpå risottoen og drys med hakket persille
  10. Server med ekstra gnavegrønt

 

Gammeldags helstegt kylling med brun sovs, kartofler og agurkesalat

Kylling, kartofler, kulør, smør, fløde, mel, agurkesalat

  1. Tænd ovnen på 170 grader
  2. Rens kyllingen indvendig og gnid den med salt og peber både indvendig og udvendig. Sæt kyllingen på en rist over en bradepande. Hvis du smører risten er kyllingen nemmere at fjerne fra risten efterfølgende. Pensl kyllingen med smør. Hæld lidt vand i bradepanden og sæt kyllingen i ovnen. Den skal have ca. 55 min.
  3. Kog kartoflerne i en gryde med vand.
  4. Når kyllingen er færdig, hældes væden fra bradepanden i en gryde. Tilsæt fløden og jævn evt. sovsen med lidt mel oprørt i vand. Tilsæt kulør til sovsen har en passende farve.
  5. Klip kyllingen ud i passende stykker. Server med de kogte kartofler og agurkesalat.
  6. Server evt. ekstra gnavegrønt

 

Hvidløgsbøffer med bacon, små Hasselbach kartofler, og stegt rosenkål

 Alle mine fire børn elsker denne ret. De elsker stegt rosenkål, som ellers er en grønsag som de fleste børn nok helst går udenom. Siden jeg er begyndt at tilberede rosenkålen på denne alternative måde, så efterspørger børnene denne grønsag.

1 pk. Hakket oksekød, 1 dl. Cremefraiche, 1 pk. bacon, 1 ps. Kartofler, 1 ps. Rosenkål, 1 løg, 3 fed hvidløg, træ tandstikkere eller kødnåle

  1. Sæt ovnen på 200 grader.
  2. Skyl kartoflerne og skær fine snit ca. 1 cm ned i kartoflerne. Kom kartoflerne i en bradepande og pensl dem med olie og krydr med salt. Kom dem i ovnen. De skal have ca. 30 min.
  3. Bland kødet med ca. 1 dl. Cremefraiche og 2 fed hvidløg. Krydr med salt og peber.
  4. Form seks bøffer af kødet og kom en enkelt skive rundt om hver bøf. Brug en tandstik til at holde baconet på plads.
  5. Rens rosenkålen og skær den i kvarte. Snit løget og det sidste fed hvidløg fint. Kom en skive bacon klippet i stykker på en pande og svits det sammen med løg, hvidløg og rosenkål. Det skal have omkring 10 minutter. Hvis du har en rest madlavningsfløde og evt. lidt revet ost kan det tilsættes, men det er på ingen måde nødvendigt.
  6. På en anden pande steges bøfferne i lidt fedtstof.
  7. Server evt. med lidt ekstra gnavegrønt.

 

Mexicanske pandekager

1 pk. Pandekager, 1 gl. tomatsalsa, 1 avocado, 3 forårsløg, ½ agurk, ½ peberfrugt, 2 tomat, salat, 1 ds. majs,1 pk. kylling filet, 1 ps. fajita krydderi, 4 dl creme fraiche, hvidløg, 1 ps. Revet cheddar

  1. Kog kylling fileterne i en gryde i ca. 15 min.
  2. Hak grønsagerne og anret dem i små skåle eller på et fad.
  3. Tag kyllingen opad gryden og hiv kødet fra hinanden i strimler.
  4. Kom lidt fedtstof på en varm pande og kom kyllingen på. Tilsæt krydderierne og følg anvisningen på posen.
  5. Mos avocadoen og bland den med 1 fed hvidløg og ca. 2 dl. Cremefraiche. Anret i en skål.
  6. Kom det sidste cremefraiche, ost og tomatsalsa i skåle og sæt dem på bordet.
  7. Varm pandekagerne i mikroovnen pakket ind i et viskestykke.

 

Pasta med store rejer, broccoli og pinjekerner

1 ps. pasta, 1 ps. store rejer, 1 broccoli, ca. 50 g. pinjekerner, 2 fed hvidløg, 50 g. parmesan, 50 g. smør

  1. Rens rejerne.
  2. Rist pinjekernerne på en tør pande og læg dm på en tallerken når de har taget farve.
  3. Kom pastaen i en gryde med kogende vand og følg anvisningen på posen.
  4. Rens broccolien og skær den i små buketter og kog den i et par minutter.
  5. Hak de to fed hvidløg og svits dem i olie på en varm pande sammen med rejerne i et par minutter til rejerne er røde på begge sider. Tag rejerne af og kom ca. 50 gram smør på panden. Vend nu den kogte pasta og broccolien i det smeltede smør sammen med rejerne og krydr med salt og peber. Drys revet ost og pinjekerner over ved servering.
  6. Server evt. med ekstra gnavegrønt

 

Madplanen er udarbejdet af vores kliniske diætist Henriette Voldmester, og ønsker du at tabe dig eller generelt bare leve sundt, så besøg Henriette på www.kostmentor.dk og se hvad hun kan tilbyde dig.