Det danske køkken er i en klasse for sig selv!

Danskerne har altid været glade for mad. Når man ser tilbage i historien, så er alle større begivenheder blevet fejret med fest, mad og masser af våde varer, og ud fra dette synspunkt har Danmark ikke forandret sig overhovedet. Vi elsker mad, og vi elsker også at lave det selv, hvis vi kan invitere spændende gæster over til et lækkert måltid. Mad og hygge hænger unægtelig sammen, og eftersom vores hygge er i særklasse, så er maden det naturligvis også. Det danske køkken er fabelagtigt, og vi står altid forrest i køen til én eller flere Michelin-stjerner, når disse uddeles – imponerende for et land af Danmarks størrelse!

De klassiske retter med et twist hitter overalt!

Det danske køkken er på sin vis meget simpelt; det er bundsolide retter, der dog gennem tiden er blevet fornyet og lavet lidt om, således at de stadig holder kulinarisk niveau. Retter som boller i karry, stegt flæsk med persillesovs, flæskesteg med sprøde svær og ikke mindst farsbrød ligger helt i top på hitlisten – både hos os selv og hos alle dem, der får muligheden for at smage lidt på landet. Det simple er i virkeligheden kernen i det danske køkken, og selvom restauranter som Noma eksperimenterer meget med udtrykket og smagsindtrykkene, så er der stadig en rest af dansk historie i den mad, som de serverer. Dette er måske netop én af grundene til, at Danmark konstant befinder sig i den absolutte madelite – det er mad, som smager godt, og som er let at elske!

Bring de danske retter tilbage i dit køkken!

Tendenserne har desværre peget væk fra den solide, danske mad de seneste mange år, når man ser på, hvad der bliver serveret rundt omkring i de danske hjem. Særligt mexicanske og italienske retter hitter i de danske husholdninger, hvor der i højere og højere grad bliver set skævt på kartofler og den brune sovs, der skal hænge lidt ved dem. Dette er dog utrolig synd, da klassiske retter, som f.eks. frikadeller med surt og farsbrød med lækkert tilbehør, bestemt har sin berettigelse i den nuværende kostpyramide – også selvom de måske indeholder en anelse mere fedt, end vi har godt af!

Det er let, og du holder traditionerne i hævd!

Mange tror, at det er svært at lave de klassiske retter fra bunden, men i virkeligheden er det ligeså svært at lave en god pastaret, som det er at baske et farsbrød sammen. Forberedelsestiden er muligvis lidt længere, men det giver bare en større glæde, når man smager på det færdige resultat – og hvem kender ikke følelsen af lykke, der strømmer gennem én, når man tager en bid af en perfekt stegt flæskesteg? Den danske mad skaber en fællesskabsfølelse, der på mange fronter er helt unik, og når man bringer retterne tilbage på de danske spiseborde, så bringer man automatisk historien tilbage på samme tid. Det lyder muligvis en anelse pladderromantisk, og det er det i virkeligheden også – men faktum er bare, at den klassiske, danske mad er unik, og vi bør gøre alt, hvad der står i vores magt for, at den vedbliver at være en del af den danske bevidsthed!

Når der går teknologi i madkunsten

 

I dag findes der mange nye måder at lave mad på. Der er sket meget i udviklingen af madkunsten, og der udvikles hele tiden nye måder, hvorpå vi kan tilberede og kreere nye og velsmagende retter.

Forestil dig dette scenarie: Du har en lang dag foran dig og har svært ved at overskue, hvad der skal stå på menuen til aftensmaden. Pludselig kommer du i tanke om et lækkert stykke kød og nogle lækre grøntsager, som du har liggende i køleskabet, og som bare venter på at blive tilberedt.

I stedet for at stresse over, at du ikke kan nå at stege kød og tilberede grøntsager, når du kommer hjem fra arbejde, finder du i stedet maskinen frem, som kan langtidstilberede din mad over flere timer og gøre det lækkert og saftigt, uden at du behøver at røre en finger. Lyder dette scenarie som noget, du kan nikke genkendende til, og som du ville ønske var en del af din hverdag, skal du ikke lede længe.

Med en Sous Vide i dit køkken kan du bringe teknologien ind i din madlavning og gøre hverdagen nemmere men også meget mere velsmagende. En Sous Vide fungerer på den måde, at kødet, grøntsagerne eller fisken vakuumpakkes og beskyttes og derefter langtidstilberedes i et vandbad, hvori maden tilberedes ved en meget præcis temperatur, hvilket sikrer dig, at maden ikke bliver overkogt.

Vakuum sikrer også, at kødet får masser af smag og saft. Nogle retter skal tilberedes i op til 12 timer, mens andre retter blot skal have omkring 1 time.

 

Gode råd, når du tilbereder i Sous Vide

Når du bruger en Sous Vide til at tilberede din mad, er der et par råd, du kan følge for at få et helt perfekt tilberedt måltid. Forskellige typer mad kræver forskellige tilberedningstider. Derfor bør du altid undersøge, hvor længe din mad skal have i din Sous Vide.

Der vil naturligvis være forskel på, hvor længe et stort stykke kød skal tilberedes, og hvor længe et magert stykke fisk skal. Begge ting kan dog blive superlækre, hvis de får den rette tid. Pas på med at give din mad for længe, da maden så kan gå hen og blive tør og kedelig frem for saftig og mør. Lad desuden være med at putte for meget smør, olie eller marinade ned til dit kød, når det skal vakuumpakkes.

Mad tilberedt i Sous Vide tager sig bedre ud, når det er marineret i tørre krydderier og urter.

De fleste typer mad kan tilberedes i en Sous Vide. Både gris, fugl, svin, fisk, grøntsager, æg, sauce og endda nogle slags kager kan tilberedes heri.

Hos denne artikel kan du i også finde inspiration til, hvilke andre køkkenredskaber du kan investere i til dit køkken, hvis du er lidt af en teknologi-elsker.
Der findes nemlig mange teknologier, der kan tilberede den vildeste gourmetmad. Eksempelvis kan du bruge en ismaskine og selv producere lækker cremet is hjemme i køkkenet, eller du kan bruge en blender med temperaturstyring, så du selv kan lave lækre saucer ved den rette temperatur.