1) Rengør spinat i rindende vand. Slyng det ikke fri for vand!

2) Kom spinaten i en gryde. Det vand som er ved spinaten er nok til at man kan dampe det. Kom 1 spsk. smør i gryden. Spinaten tager ca. 3 minutter at dampe, så vent med det til sidste øjeblik inden servering. Når der er 1 minut igen, kommes 1 tsk. trøffelolie i gryden.

3) Skalotteløgene hakkes fint, kommes i en lille gryde med hvidvin. Her koges de til de er gennemsigtige. Her blandes yoghurten i. Smag saucen til med hakket stragon, tomatpuré, og chili. Hvis saucen skal holdes varm i længere tid, skal den stå i et vandbad og ikke over direkte varme!

4) Bøfferne steges, 3 - 4 - 5 minutter efter tykkelse. Krydr med salt og peber efter behag.

5) Server bøffen på en bund af dampet spinat med trøffelolie og saucen langs kanten af tallerknen.

TIlbehøret til denne ret kan f.eks. være bagte kartofler, hasselbagte kartofler osv.

Velbekomme!