Bring det i kog og fjern gryden fra varmen - bland melet i med det samme
Pisk det rigtig godt sammen til det danner en kugle
Lad det køle lidt af og pisk æggene i lidt ad gangen
Hæld dejen i en sprøjtepose med et hul på en cm
Læg bagepapir på en bageplade og pres dej ud på 8 cm længde
Bag éclairsne ved 200 grader mellem 30-35 min til de er gyldne og let sprøde
Skær et lille snit i dem så dampen kan komme ud og lad dem køle af
Pisk æg og sukker til cremen sammen
Vend maizena i
Varm mælken op til næsten kogepunkt og hæld det i skålen mens der piskes
Hæld cremen i gryden mælken har været i og pisk mens der er svag varme- lad cremen blive tyk
Tag gryden af varmen og rør vanilleekstrakten i
Til glasuren smeltes smørret i mælken i en gryde
Tag gryden af varmen og rør kakao og flormelis i
Skær éclairsne op på lang, sprøjt cremen ind i dem og læg et lag glasur på toppen
