Ingredienser
Fremgangsmåde
- Rids fedtlaget i et ternmønster og gnid med salt og peber.
- Læg stegen på en rist over en lille bradepande og sæt et stegetermometer i, hvor den er tykkest.
- Brun stegen ved 225° i 10 min.
- Sænk varmen til 160° og steg videre ca. 1 time, til termometeret viser 55-57°.
- Lad stegen hvile 15 min. under stanniol før den skæres i tynde skiver.