Go Back
sauce

Gastrique (sødsur sauce)

Bitter-sød sauce af karamel, eddike og vildtfond – god til vildt og and.
Udskriv Gem på Pinterest
Samlet tid 25 minutter
Antal: 4 personer
Ingredienser Fremgangsmåde

Ingredienser
  

  • 100 g sukker
  • ¼ tsk. groft kværnet peber
  • 1 dl æbleeddike eller kirsebæreddike
  • 3 dl vildtfond

Fremgangsmåde
 

  1. Smelt sukkeret på en pande eller i en gryde og lad det brune let.
  2. Tilsæt peber.
  3. Tilsæt eddiken (pas på stænk), rør rundt og tilsæt vildtfonden.
  4. Bring i kog og lad saucen koge ind til ca. en tredjedel, til den er let sirupsagtig.