Blød husblasen op i koldt vand i fem minutter. Hak sellerien meget fint og bland den med laksen, citronsaft, creme fraiche, salt og lidt friskkværnet peber. Smelt husblasen i et vandbad med det vand, der følger med, når den trækkes op af skålen. Bland lidt af laksemassen i og lad det afkøle. Vend det i resten af blandingen og pisk fløden stiv. Vend flødeskummet i blandingen og hæld den i en eller flere serveringsskåle. Lad laksemoussen stå tildækket i køleskabet i fire timer.