Rør gæren ud i det sidste vand og bland fiberkost, gær og vand.
Rør honning, salt og yoghurt i blandingen og lad det trække i 10 min.
Rør melet i lidt ad gangen. Dejen skal være klistret og skal kun kunne æltes med melede hænder.
Lad dejen hæve i 25 min.
Ælt dejen igennem igen .
Lad bollerne hæve i 20 min.
Pensl overfladen med kaffe og rids med en skarp kniv.
Bages på næst nederste rille ved 200 grader i ca. 35 min. med et fad med vand under.
Bages brødene i form kan de tages ud af formen de sidste ti min for at gøre dem mere sprøde.
