Start med at smelte smør, sirup og sukker i en gryde og bring det i kog. Hæld kogende vand over mandlerne og smut dem. Opløs potasken i vandet og rør den i gryden. Bland brunkagekrydderiet og melet sammen og rør det i gryden til en ensartet dej. Tilsæt herefter mandlerne. Vil du lave stave til at skære brunkager ud af, så kan du som her fore en form og presse dejen ned i. Jeg ville gerne have brunkager som rektangler og lagde derfor dejen i en firkantet form.

Lad dejen stå til dagen efter i køleskabet (den kan også ligge længere) og skær dejen ud i passende stave. Skær så skiver af nogle millimeters størrelse og fordel dem på et stykke bagepapir. Afhængig af brunkagernes størrelse skal de have mellem 6-9 min ved 180 grader. De er lidt bløde, når de kommer ud, men bliver lækre sprøde, når de køle af. Når de er kolde lægges de i en kagedåse.

Velbekomme og god jul!