Ingredienser
Fremgangsmåde
- Rids sværen ned til kødet med ½ cm mellemrum uden at skære i kødet.
- Gnid saltet ind i ridserne.
- Skær løg og gulerod groft og læg dem i en bradepande med timian, laurbær og vand.
- Læg stegen på en rist over bradepanden og steg ved 200° ca. 2 timer, til kernetemperaturen er 65°.
- Skru op til 250° (eller grill) de sidste 10-15 min., til sværen popper. Hold øje.
- Lad stegen hvile 15 min. og brug skyen til sovs.