Du skal starte med at lave en grønsagsfond, se opskriften "Grønsagsfond".

Til suppen skal du smelte smørret i en gryde. Skræl knoldsellerien og skær den i små stykker. Det samme gør du med æblerne. Et af æblerne gemmes til pynt, men ellers sauteres æbler og selleri i fem minutter ved middelvarme. Hæld fonden i sammen med cayennepeberet og kog det hele op. Ved svag varme skal det nu koge i en halv time til æbler og selleri er kogt igennem. Blend suppen igennem med en stavblender og smag til med salt og peber. Hæld suppen i portionsskåle og pynt med små æblestykker og lidt paprika.

Rigtig god fornøjelsen med den!