Start med at rengøre gåsen og skylle den godt. Tør den tør bagefter. Gnid den så med salt indvendig og udvendig. Rens æblerne og sær dem og sveskerne i stykker. Drys blandingen med lidt sukker, inden det fyldes i gåsen. Luk den med kødpinde og læg den med ryggen opad på en rist med en bradepande under. Steg den så på nederste rille ved 160 grader i to en halv time. Vend herefter gåsen, hæld fedtet i bradepanden fra gåsen fra og erstat det med vand. Steg gåsen i endnu to en halv time og slut af med at brune den ved 250 grader med åben ventil. Lad gåsen trække i den slukkede men åbne ovn.
