Stegt lever i flødesovs
Start med løg og champignon. Rengør… skær løg i halve skiver og champignoner i kvarter.
Servings 4 personer
Ingredienser
- 2 stk. Løg eller zittauerløg
- 2.5 dl Fløde 38 %, Piskefløde
- 0.5 bdt. Salt, groft
- 0.5 tsk. Peber, friskkværnet
- 3 dl Hvedemel
- 50 g Margarine, 80 %, stegning/bagning, vegetabilsk fedt
- 150 g Champignon
- 1 tsk. Kulør
- 500 g Svinelever
- 2 dl Kartoffelvand
Sådan gør du
- Steg løgene klare i lidt af margarinen. (Tips: ønskes de brune, tilsæt en dråbe kulør) Læg til side.
- Champignonerne får samme tur på panden… tilsæt evt. lidt salt, så fordamper væden hurtigere. Læg til side.
- Mens løg og champignoner steger, tørres leverskiverne af i køkkenrulle og evt. sener fjernes.
- Mel blandes med salt og peber og leverskiverne vendes heri. Steges i margarine på en hed pande i 2 minutter på hver side. Læg til side.
- Skru helt ned for varmen og tilsæt det sidste margarine. ( Der er altid mel tilbage fra leverskiverne, brug 2 spsk. til sovsen) Melet drysses forsigtigt over og røres til en jævn blanding, inden fløden tilsættes. Kog op.
- Spæd til med kartoffelvand… hvis sovsen er for tyk. Og kulør… hvis du ønsker en brunere farve.
- Bland løg og champignon godt rundt i sovsen,
- Læg leverskiverne i og lad det koge stille op igen, inden skiverne vendes. Sluk for varmen og lad stå i 5 minutter.Serveringsforslag:
- Kartofler eller kartoffelmos.
- Grønsager… som ærter og gulerødder
- Variation:
- For en knap så fed varaiation, brug da madlavningsfløde… eller endnu bedre letmælk.