Opskriften passer til en forret til 4 personer eller som hovedret til 2 personer.

1) Blåmuslinger renses og rengøres. Ødelagte, muslinger som er skadede eller lign. kasseres! Spørg din fiskehandler om hvordan man renser blåmuslinger!!!!

2) Kom hvidvin i en gryde, bring i kog og kom muslingerne i. Kog i 3 - 4 minutter.

3) Si muslinger fra væden og gem væden i en skål. Hold muslingerne varme imens du laver saucen.

4) Smelt smør i en pande med hakket løg, finthakket hvidløg og karry og lad det stege i 2  - 3 minutter.

5) Tilsæt cognac og lad det fordampe.

6) Drys mel på panden og rør godt rundt i 1 minut.

7) Tilsæt safran og væden som blev siet fra muslingerne og bring i kog.

8) Lad det simre i 3 minutter og tilsæt cremefraise og lad det yderligere simre i 3 minutter.

9) Kom muslingerne i en skål eller på et fad. Drys med hakket persille og hæld saucen over.

Serveres med lun flutes til.

Velbekomme!