Start med at varme panden godt op. Hæld så vand og sukker på panden. Ved god varme lader du vand og sukker koge, mens du rører i det. Lidt efter lidt svinder vandet ind, og sukkermassen bliver tykkere. Når massen begynder at blive tæt, men stadig fugtig, hælder du forsigtigt mandlerne på panden, som hele tiden vendes i massen. Sukkeret vil til sidst blive til krymmel, og her tager du panden af varmen og hælder mandlerne over på et stykke bagepapir. Skil med det samme mandlerne fra hinanden med en ske (ellers kan de også skilles, når du er kolde). Lad mandlerne køle helt af, inden du serverer dem eller lægger dem i en dåse.
