Go Back
Carpaccio

Carpaccio

Pisk æg og sennep sammen i en skål. Rør limejuicen i og smag til med salt og peber. Hak løg og estragongen fint og rør det i dressingen.
Udskriv Gem på Pinterest
Forb. tid 20 minutter
Tilb. tid 20 minutter
Samlet tid 40 minutter
Antal: 4 personer
Ret: Forret
Køkken: Dansk
Ingredienser Fremgangsmåde

Ingredienser
  

  • 100 g Parmesan, 32+
  • 400 g Oksetfilet
  • 3 spsk. Olivenolie
  • 2 tsk. Sennep, dijon
  • 1 stk. Æggeblomme, pasteuriseret
  • 1 stk. Skalotteløg
  • 1 bdt. Estragon
  • 3 tsk. Limejuice
  • 1 bdt. Rucolasalat

Fremgangsmåde
 

  1. Det fintskåren oksekød fordeles på fire tallerkner og dressingen hældes over. Fordel lidt rucolasalat på hver tallerken og drys med parmesan.