Husblasen udblødes i koldt vand i fem minutter. Æggene deles op i blommer og hvider. Sammen med sukkeret piskes æggeblommerne til en luftig masse. Citronen vaskes og to tsk. skal rives af. Bland den i æggemassen. Husblasen tages op og smeltes i et vandbad sammen med citronsaften. Bland det i æggemassen og stil skålen i køleskabet. Når det er halvstivt piskes hviderne stive og vendes i. Hæld citronfromagen i den skål, den skal serveres i og sæt den på køl indtil serveringen.