Fordel kødet i fire lige store dele. Form bøfferne, drys med peber, chilli og salt. Snit løgene, smelt ca 100 g smør i panden kom løgene i drys lidt pepper på. Når løgene har fået lidt farve og er bløde tages de af panden. Bøfferne skal på panden ved middel højvarme - pas på at de ikke får for lang tid! Når bøfferne er ved at være nok tages de af og pakkes ind i folie, hæld piskefløden i panden. Lav en meljævning og kom lidt ved (lidt af gangen, da sovsen kan blive for tyk!) Kog sovsen op og smag til med salt og peber drys lidt sukker i kom evt. lidt ribs gele i.