Gnid salten grundigt ind i og mellem sværene, læg stegen på en rist, der placeres over en bradepande og hæld vandet i bradepanden.

Tænd ovnen på 200 grader og sæt bradepanden i midten af ovnen.

Stegen er færdig efter ca.  90 min., eller når den har en centertemperatur på 65 grader.

Lad stegen hvile ca. 20 min. før servingen.

Tip: Anvend evt. indholdet i bradepanden til sovsen.