Ingredienser
Fremgangsmåde
- Læg stegen med sværen nedad i en lille bradepande med vand, så sværen er dækket. Sæt den i ovnen ved 175° i 30 min.
- Tag stegen ud og rids sværen ned til kødet med ca. ½ cm mellemrum.
- Drys groft salt i ridserne og stik laurbær og nelliker ned i dem.
- Sæt stegen på en rist over bradepanden og steg videre ved 175° ca. 1½ time, til kernetemperaturen er 65°.
- Skru op til 250° de sidste 10-15 min., til sværen popper.
- Lad stegen hvile 15 min. og brug skyen til sovs.