Når koteletterne er tæt på færdigstegte, lægges de i et ovnfast fad og de ristede champignons lægges over.

½ flaske ca. 350 g mosede tomater hældes i panden og de svitsede løg vendes deri. Saucen varmes godt igennem og der tilsættes evt. 1 dl. Fløde.

Æblet skylles og renses for kærnehus og blomst og skæres i 14 – 16 skiver, som lægges i det ildfaste fad ved siden af koteletterne.

Til slut hældes saucen med løg over kødet og stilles i en ovn ved 180 grader i ca. 10 – 15 min..

Risottoen kommes i lidt varm olie på panden, og svitses i et minut eller to, hvorefter der tilsættes 1 dl. hvidvin, som koges ind ved god varme. Herefter tilsættes 4,5 dl vand kogt med en terning grøntsagsbouillon, og det hele koges ind i ca. 15 minutter, hvorefter risottoen er klar.

Nyd retten med en god flaske økologisk Valpolicella Classico

God appetit