Tø spinaten op i en gryde med lidt vand og en smørklat. Kom revet muskat og lidt salt og peber i, og lidt citronsaft. Dampes i ca. 10 minutter under låg. Smag spinaten til. Tænd ovnen på 225 grader, kom spinaten, presset lidt fri for væde, på pandekagerne, rul dem og lægges  på stribe, i et ildfast fad. Drysses med rigeligt revet ost (mild, 30% el. 45%) Gril pandekagerne i ca 10-12 minutter, hold øje med de ikke bliver for mørke.

Druesalat: Skyl og halver de stenfri druer, plejer at bruge både grønne og blå druer, ser flot ud. Skyl rucola-salaten grundigt og afdryp. Læg salaten i et pænt fad, drys druerne over, sammen med hakkede valnøddekerner. Salaten dryppes over med en god olivenolie og citronsaft.

Halver pandekagerne på skrå og portionsanret med druesalaten.

Min egen favorit vegetar-ret, kan jeg kun anbefale. Velbekomme!