1) Hak alle grøntsager i tern.

2) Svits hakket løg i lidt olie i en stor gryde. De må ikke blive brune.

3) Tilsæt resten af de grøntsagerne samt laurbærblade og svits det 1 minut yderligere.

4) Tilsæt vand, kog op og lad det simre i 30 minutter.

5) Tilsæt stjerneanis, korianderfrø, knuste peberkorn, persille, kørvel, estragon (suppevisk) samt hvidvin og lad det simre i 15 minutter yderligere.

6) Hæld fonden gennem en si og stil det koldt.

Fonden kan holde sig ca. 10 dage i køleskabet.