Go Back
soup

Hummersuppe

Knus hummerskallerne
Udskriv Gem på Pinterest
Forb. tid 40 minutter
Tilb. tid 40 minutter
Samlet tid 1 time 20 minutter
Antal: 6 personer
Ret: Suppe
Køkken: Dansk
Ingredienser Fremgangsmåde

Ingredienser
  

  • 0.5 tsk. Cayennepeber
  • 1 stk. Gulerod/gulerødder
  • 0.5 l Bouillon, fisk
  • 4 dl Hvidvin, tør
  • 500 g Jomfruhummer, skaller
  • 0.5 l Fløde 38 %, Piskefløde
  • 300 g Hummerhaler, kogte
  • 1 stk. Porre
  • 300 g Torsk, kogt
  • 20 g Smør, saltet
  • 1.5 spsk. Cognac
  • 3 stk. Skalotteløg

Fremgangsmåde
 

  1. Smelt smørret i en pande og sauter skallerne
  2. Flamber med cognacen og tilsæt cayennepeber, lidt salt og peber, bouillon og hvidvin
  3. Skær grønsagerne i små stykker og bland også dem i
  4. Lad det hele koge i ca. ti minutter og si det så
  5. Lad det koge op og tilsæt fløden
  6. Bland hummerhaler og torsk i og lad det blive gennemvarmet
  7. server med noget godt brød