Du skal putte skinken i en gryde og hælde vand over, så den er dækket. Bring den i kog, imens du sørger for at fjerne skum og urenheder, der må ligge i overfladen af vandet. Skær grønsagerne i stykker og læg dem i vandet sammen med peber-korn og laurbærblade. Skinken skal koge ved svag varme i halvanden time. Herefter skal du lade den trække i tre kvarter i vandet. Skær den i tynde skiver og server den med forskelligt tilbehør.

God appetit.