Vandet fra stegningen beholdes i panden, og der tilsættes 1/4 liter madlavningsfløde 8%, glasset med champignonerne samt vandet derfra, og kulør, til det får den brune farve. Lad sovsen koge op, og tilsæt derefter jævningen samtidig med der piskes, og lad det koge op igen. Smag til med salt og peber, og hæld nu sovsen over koteletterne i fadet.

Fadet sættes i ovnen på 180 grader i 30 minutter, og risen koges dertil.