Det vigtige når du laver marengs er, at få pisket æggehviderne meget stive, inden du blander sukkeret i. Og sukkeret blandes i af tre gange, hvor der piskes godt imellem. Læg et stykke bagepapir på en bageplade og drys med lidt hvedemel. Fordel marengsen efter ønske. Små marengskager skal have cirka 20-40 min afhængig af størrelsen ved 130 grader. En stor bund skal have mellem en time og en time og et kvarter.