Go Back

Marineret kalvemørbrad med pebersovs

Det kan være en rigtig god ide, at lave pebersovsen dagen før!Pebersovs
Udskriv Gem på Pinterest
Forb. tid 45 minutter
Tilb. tid 1 time
Samlet tid 1 time 45 minutter
Antal: 6 personer
Ret: Hovedret
Køkken: Dansk
Ingredienser Fremgangsmåde

Ingredienser
  

  • 2 tsk. Salt, groft
  • 1.2 kg Kalvemørbrad
  • 2 tsk. Oregano, tørret
  • 1 ml Paprika
  • 6 ml Sauce, barbeque
  • 5 ml Olivenolie
  • 2 tsk. Peber, friskkværnet
  • 2 tsk. Paprika
  • 0.5 tsk. Salt, groft
  • 2 stk. Bouillon, oksekød, koncentreret, terning
  • 1 dl Whisky
  • 2 dl Vand
  • 5 dl Fløde 13 %
  • 1 stk. Løg eller zittauerløg
  • 100 g Champignon
  • 2 ml Peberkorn

Fremgangsmåde
 

  1. Fint hak løg og champignon og svits det.
  2. Den ene af de 2 spiseskefulde peberkorn (madagascarpeber fra dåse) mases. De to spiseskefulde hældes også på panden.
  3. Whisky og vand tilføres.
  4. Bouillonterningerne kommes på panden med det øvrige og opløses.
  5. Smages til med paprika og salt.
  6. Fløde tilføres og sovsen koges op - brug eventuelt lidt maizenamel som jævner.
  7. Klargøring af kalvemørbrad og marinade
  8. Kalvemørbrad pudses - sener og fedt fjernes.
  9. Alle ingredienserne blandes i sammen i en skål og hældes i en plasticpose sammen med kalvemørbraden. "Masserer indholdet i posen. Lad det ligge nogle timer i køleskabet.
  10. Kalvemøbraden skal have ca. 35 min ved 200 grader i ovnen. En mørbrad er almindeligvis tyk i den ene ende og tynd i den anden ende - jeg bukker den tynde ende så hele mørbraden er næsten lige tyk og klemmer det lidt sammen. Jeg syntes at resultatet bliver bedre - mere ensartet stegning. Brug stegetermometer - tag den ud når der står 58 - 60 grader. Lad den hvile i ca. 15 min. dækket med stanniol og et par viskestykker.
  11. Tilbehør: F.eks ovnstegt rodfrugter og kartofler - se billederne
  12. En dejlig madoplevelse venter jer.