| |

Marineret kalvemørbrad med pebersovs

Gå til opskrift Udskriv

🎄 Få vores gratis julemenu-plan og ugens opskrifter i indbakken – tilmeld dig nyhedsbrevet

Marineret kalvemørbrad med pebersovs

Det kan være en rigtig god ide, at lave pebersovsen dagen før!Pebersovs
Udskriv Gem på Pinterest
Forb. tid 45 minutter
Tilb. tid 1 time
Samlet tid 1 time 45 minutter
Antal: 6 personer
Ret: Hovedret
Køkken: Dansk
Ingredienser Fremgangsmåde

Ingredienser
  

  • 2 tsk. Salt, groft
  • 1.2 kg Kalvemørbrad
  • 2 tsk. Oregano, tørret
  • 1 ml Paprika
  • 6 ml Sauce, barbeque
  • 5 ml Olivenolie
  • 2 tsk. Peber, friskkværnet
  • 2 tsk. Paprika
  • 0.5 tsk. Salt, groft
  • 2 stk. Bouillon, oksekød, koncentreret, terning
  • 1 dl Whisky
  • 2 dl Vand
  • 5 dl Fløde 13 %
  • 1 stk. Løg eller zittauerløg
  • 100 g Champignon
  • 2 ml Peberkorn

Fremgangsmåde
 

  1. Fint hak løg og champignon og svits det.
  2. Den ene af de 2 spiseskefulde peberkorn (madagascarpeber fra dåse) mases. De to spiseskefulde hældes også på panden.
  3. Whisky og vand tilføres.
  4. Bouillonterningerne kommes på panden med det øvrige og opløses.
  5. Smages til med paprika og salt.
  6. Fløde tilføres og sovsen koges op – brug eventuelt lidt maizenamel som jævner.
  7. Klargøring af kalvemørbrad og marinade
  8. Kalvemørbrad pudses – sener og fedt fjernes.
  9. Alle ingredienserne blandes i sammen i en skål og hældes i en plasticpose sammen med kalvemørbraden. “Masserer indholdet i posen. Lad det ligge nogle timer i køleskabet.
  10. Kalvemøbraden skal have ca. 35 min ved 200 grader i ovnen. En mørbrad er almindeligvis tyk i den ene ende og tynd i den anden ende – jeg bukker den tynde ende så hele mørbraden er næsten lige tyk og klemmer det lidt sammen. Jeg syntes at resultatet bliver bedre – mere ensartet stegning. Brug stegetermometer – tag den ud når der står 58 – 60 grader. Lad den hvile i ca. 15 min. dækket med stanniol og et par viskestykker.
  11. Tilbehør: F.eks ovnstegt rodfrugter og kartofler – se billederne
  12. En dejlig madoplevelse venter jer.

Ofte stillede spørgsmål

Hvilken kernetemperatur skal kalvemørbrad have?

Ca. 58-60 grader for rosa kød. Lad den hvile 10 minutter før udskæring.

Kan pebersovsen laves uden whisky?

Ja, udskift whiskyen med lidt ekstra bouillon eller en skvæt cognac.

Flere opskrifter med mørbrad

Vin til retten

Bobler hører til – her er gode bud på champagne og mousserende vin.

Organic Cava Brut NatureOrganic Cava Brut Naturekr.125.00Se hos Otto SuensonTrait D'Union Champagne RoséTrait D'Union Champagne Rosékr.390.00Se hos Otto SuensonVega Medien Cava Semi-Seco, Uveste, Valencia ØKOVega Medien Cava Semi-Seco, Uveste, Valencia ØKOkr.119.00Se hos DH WinesJean Laurent Blanc de Noirs Brut NV 75CLJean Laurent Blanc de Noirs Brut NV 75CLkr.319.00Se hos Winther Vin

Annoncelinks – vi kan modtage provision, hvis du køber via linket.

Det skal du bruge

Godt grej og gode råvarer til retten.

Kirlund Bøfpresser støbejernKirlund Bøfpresser støbejernkr.399.00 kr.299.00Se hos KirlundKirlund StegepandeKirlund Stegepandekr.899.00 kr.599.00Se hos KirlundYaxell Tsuchimon - 26 cm kokkekniv - 3 lag stålYaxell Tsuchimon - 26 cm kokkekniv - 3 lag…kr.1,399.00Se hos Japanske kokkekniveMasahiro Tsuba - 21 cm kokkeknivMasahiro Tsuba - 21 cm kokkeknivkr.1,135.00Se hos Japanske kokkeknive

Annoncelinks – vi kan modtage provision, hvis du køber via linket.

🎄 Få vores julemenu-plan – gratis

Indkøbsliste og tidsplan til juleaften for 8 personer, så alt er klar på samme tid. Du får den med det samme – og derefter ugens opskrifter og gode vintilbud. Gratis, og du kan altid afmelde dig.

Flere opskrifter du vil kunne lide

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Bedømmelse