Form otte små hakkebøffer, krydr med timian, salt og peber fra kværn. Kom dem på en varm pande med grofthakkede løg og æblestykker. Blandingen steges hurtigt af i lidt rapsolie, bøfferne et par minutter på hver side. Hæld lidt oksebouillon ved.

Sennepssovs: Rør cremefraiche op med lidt maizena, rør dijonsennep i, og vend 1 spiseskefuld kapers i.

Rør cremen i panden. Kog lidt ind og smag sovsen til med sukker, så sovsen bliver sursød, efter smag.

Hæld retten i et ildfast fad og krydr med lidt ekstra timian og peber. Stil i en forvarmet ovn ved 200 grader, i 20-30 minutter, dækkes med stanniol de sidste ti minutter.

Server retten med f.eks. ris, bulgur eller kogte små kartofler, og dampede grøntsager.

Velbekomme!