Steg det marinerede kød på en rygende varm pande eller i en wok i 5-6 min. så det får farve. Skyl grønsagerne og skær tomater i kvarte. Skræl mangoerne, fjern stenen og skær kødet i tern. Snit porer. Rist cashewnødderne i wokken. Tilsæt kød, alle grønsagerne, kokosmælken, rødvinen og sambal oelek. Lad det hele småsimre til kødet er mørt, og retten koger sammen. Det tager ca. 30-45 min. Smag til med salt og peber. Drys cashewnødderne over. Tilbehør ris.