Pærerne skrælles, halveres og kærnehus fjernes med en ske. Dryppes med citronsaft for ikke at blive mørk.
Lage af vand, hvidvin, ingefær, vanilje, cognac og 1 spsk sukker koges let sammen.
Pærerne koges møre i lagen, tages op og stilles til afdrypning.
Lagen koges let ind til en tynd sirup.
Pærerne anrettes som en "sol" på et rundt fad med den hule side opad.
3 stk brombær placeres i hvert hul.
Resten af brombærrene lægges i midten.
Siruppen hældes over.
Der kan evt. serveres flødeskum til.
Til børn kan hvidvin og cognac erstattes af f.eks. hyldeblomstsaft og lidt æblejuice.
