Go Back
Pesto med tomat

Rød pesto med soltørrede tomater

Pesto med soltørrede tomater, pinjekerner og parmesan.
Udskriv Gem på Pinterest
Samlet tid 6 timer 15 minutter
Antal: 4 personer
Ret: Tilbehør
Køkken: Italiensk
Ingredienser Fremgangsmåde

Ingredienser
  

  • 100 g soltørrede tomater tørre, ikke i olie
  • 4 dl vand
  • 50 g pinjekerner
  • ½ tsk. salt
  • 2 fed hvidløg
  • 50 g parmesan revet
  • 1 dl olivenolie
  • 1 bdt. frisk basilikum

Fremgangsmåde
 

  1. Udblød tomaterne i vandet ca. 6 timer.
  2. Bland pinjekerner og salt og rist dem gyldne på en tør pande.
  3. Hæld væden fra tomaterne.
  4. Blend pinjekerner, hvidløg, ost, tomater, olie og basilikum til en pesto.
  5. Smag til og tilsæt evt. mere olie.