Som altid starter jeg med at ordne grønsagerne. Kålen skal fintsnittes, jordskokker skæres i skiver, rødløg i grove tern og hvidløgene i små tern.
Så skal kyllingebrysterne tjekkes og skæres i mundrette stykker… en svinemørbrad ville heller ikke være at kimse af i denne ret.
Varm olien op i en stor gryde og tilsæt hvidløg. Lad det svitse t par minutter, før karryen brændes let af.
Tilsæt kyllingestykkerne og brun dem under omrøring i 5 minutter.
I med løgene og rør et par minutter, inden kål og jordskokker tilsættes.
De svitses med, indtil de bider let i bunden på gryden.
Tilsæt vand og sambal oelek.
Få minutter efter tilsættes kokosmælken og retten skal nu simre i 15-20 minutter, inden den smages godt til med salt, oyster sauce og ikke mindst citronsaft fra en øko-citron. Evt. gurkemeje hvis du ikke syntes, retten er gul nok.
Nu har du så to valg. Enten at jævne saucen en smule med maizena rørt ud i vand… eller at serverer den, som den er. Til ris gør det ikke noget retten er tynd, men til pasta må den godt være en smule mere klæbrig.
