·         500 g frossen hakket spinat

·         4 æggeblommer

·         1 ½ dl piskefløde

·         Salt og peber

·         4 æggehvider

·         2 pikant flødeost

·         ½ citron

·         1 rød peber

·         1 lille løg

·         1 bundt purløg

500 g frossen hakket spinaten tøes op og trykkes godt fri for væde. Røres sammen med 4 æggeblommer, 1 ½ dl fløde, salt og peber. Deri vendes 4 stiftpiskede hvider. Fordeles på smurt bagepapir (fylder næsten en hel plade). Bages ved 200 grader i 20 minutter. Køles af.

Fyld: 2 pikant flødeost røres bløde med saften fra ½ citron. Deri tilsættes en rød peber skåret i tern og et lille hakket løg samt et bundt purløg. Massen smøres på den afkølede bund og rulles sammen. Stilles køligt til næste dag (kan fryses). Skæres i skiver. Serveres med dressing.

Pynt tilbehør: Rejer, asparges, laks, kaviar, æg og lignende.