Steg bacon  eller varm lufttørret skinke i ovnen. Rist pinjekerner på en tør pande. Skyld babyspinaten. Varm 4 pander med lidt olie. Tilsæt først spinat derefter æggemassen. Vend omeletterne så de bliver stegt på begge sider. Skær de små tomater i kvarte eller halve, skyl salaten.

Når omeletterne er færdige, anrettes de på tallerken. På den ene halvdel kommes tomater og salat. Den anden halvdel bøjes over. Der pyntes med pinjekerne og bacon.

Der kan tilsætte revet ost til æggemassen.