Go Back

Sprød kylling m. rodfrugt fritter og kokosris

Start med rodfrugterne… skræl dem og skær dem i ensartede stave. Vend dem olie og hvidløg, inden de lægges i et smut ildfast fad.
Udskriv Gem på Pinterest
Forb. tid 20 minutter
Tilb. tid 50 minutter
Samlet tid 1 time 10 minutter
Antal: 2 personer
Ret: Hovedret
Køkken: Dansk
Ingredienser Fremgangsmåde

Ingredienser
  

  • 2 dl Ris, parboiled (løse ris)
  • 0.5 stk. Rød Snackpeber
  • 165 ml Kokosmælk
  • 3 dl Vand
  • 1 tsk. Salt, groft
  • 1 tsk. Gurkemeje, stødt
  • 1 stk. Gulerod/gulerødder
  • 2 skive(r) Knoldselleri
  • 1 ml Rapsolie
  • 1 stk. Hvidløg, fed
  • 4 stk. Kyllingeoverlår
  • 1 tsk. Salt, groft
  • 2 tsk. Paprika

Fremgangsmåde
 

  1. Rens kyllingeoverlårene godt… overskydende fedt skæres fra og lårene tørres godt af i køkkenrulle. Krydr med salt og paprika… og læg lårene ovenpå rodfrugterne.
  2. Fadet sættes i en 200 grader forvarmet ovn i 45 minutter… når kernetemperaturen når 75 grader, er kyllingen færdig. Giv evt. et par minutter under grill, hvis skindet ikke føles sprødt nok, men pas på… det går hurtigt.
  3. Kokosris: Skær snackpeberen i små tern… og svits den kort i en dråbe olie. Fyld vand, kokosmælk, gurkemeje, salt og ris i gryden og lad risene simre under låg i 30-35 minutter… til risene er kogte.