Fiskeroulade
Læg to fileter, rejer, grofthakket løg, fløde og lidt salt og peber i en blender og blend til en ensartet fars
Servings 6 personer
Ingredienser
- 6 stk. Rødspætte eller fladfisk fileter
- 50 g Rucolasalat
- 1 spsk. Citronsaft
- 3 stk. Dild, frisk
- 3 spsk. Fløde 38 %, Piskefløde
- 50 g rejer
- 100 g Spinat- frisk eller dybfrost
- 1 stk. Skalotteløg
Sådan gør du
- Bred et stort stykke sølvpapir ud og læg fire fileter op ad hinanden med hoved mod hale så de ligger tæt med bensiden opad- lav gerne små overlap
- Fordel farsen pænt på fileterne
- Damp spinaten nogle minutter og pres den fri for vand
- Hak den groft og rist den i lidt olie på en pande, krydr med salt og peber
- Lad den køle af og fordel den på fiskefarsen
- Med sølvpapiret rulles en roulade stramt og lukkes i enderne med sølvpapiret
- Læg rouladen i en ildfast fad og hæld kogende vand over så den er halvt dækket
- Stil fadet i ovnen og bag det i tyve minutter ved 180 grader
- Lad fiskerouladen køle af og skær den i skiver