Ansjosroulade

Vareforbrug (4-6 pers.):

25 g smør eller margarine 1 dl hvedemel (ca. 60 g) 3 dl mælk 2 dl fløde 2 tsk. ansjoslage 3 æg 2 tsk. bagepulver smør eller margarine eller bagepapir til bradepanden

Tilberedningstid: ca. 50 min., heraf ca. 20 + ca. 10 min. i ovnen.

Ovntemperatur: 225° og 250° eller grill.

Til fyld:

3-4 løg, smør eller margarine, 1 ds. ansjosfileter (ca. 200 g) 100 g reven ost (emmenthaler) 1 dl finthakket persille

Fremgangsmåde:

1. Smelt fedtstoffet i en gryde og bag op med hvedemel, mælk og fløde til en jævn dej. Kog godt igennem. Tilsæt ansjos lagen.

2. Tag gryden fra varmen. Skil æggene. Rør æggeblommerne i dejen er en ad gangen. Rør bagepulveret i.

3. Pisk æggehviderne helt stive og vend dem i. Beklæd en lille bradepande (25 X 35 cm) med bagepapir eller pensl med fedt stof. Hæld dejen i. Bag ca. 20 min. ved 225°. Sval let af.

4. Pil løgene og hak dem fint. Kog dem klare i lidt fedtstof. Bland med finthakkede ansjoser, det meste af osten og persillen.

Fordel fyldet over rouladebunden.

5. Rul tæt sammen og læg rouladen med sammenføjningen nedad på en beklædt brade pande. Drys resten af osten over.

6. Gratiner ca. 10 min. ved 250 grader eller grill.