Brunede kartofler

Kartoflerne pilles. Sukkeret puttes på en pande og smeltes langsomt uden omrøring. Når sukkeret er smeltet og lysebrunt lægges smørret på. Rør med en spatel til karamellen er ensartet og lysebrun. Skyl kartoflerne i kold vand og læg dem på panden. Varm kartoflerne igennem ved jævn varme og flyt forsigtigt rundt på kartoflerne med spatlen, så karamellen fordeles. Hvis karamellen bliver for tyk, er det fordi, panden ikke er varm nok.