Brunsviger

Her er opskriften til en rigtig brunsviger, som man serverer til fødselsdage i Nordjylland (og Fyn har jeg ladet mig fortælle). Opskriften passer til en bradepande.
Brunsvigerdej
Varm smørret og tilsæt mælken.
Opløs gæren i den håndvarme mælkeblanding.
Bland mel, sukker og salt i en skål, lav en fordybning i midten og hæld mælke/gærblandingen i.
Pisk æggene sammen og rør dem ned i fordybningen.
Bland dejen godt, først med ske, siden med hænderne.
Ælt den til den er smidig og blød uden at hænge i:
Fordel dejen i en smurt bradepande og lad den hæve lunt et kvarter.
Fyld
Varm smørret og mælken.
Opløs den brune farin heri og tilsæt kanel.
Prik små huller i dejen med fingrene.
Hæld blandingen over dejen i bradepanden.
Bag brunsvigeren ved 200-225 grader i 20-25 minutter.
Lad kagen afkøle lidt.
Pynt
Pisk fløden stiv og pynt kagen med flødeskum.
Kagen pyntes desuden med slik (Haribo Matadormix er en klassiker)