Culotte med hvidløg & spinat-brocollisalat

Okseculotte m/ hvidløg & spinat-brocollisalat m/ sennepsdressing
 
Culottesteg: Skær tern i fedtlaget på stegen, prik huller i og fyld med hvidløgsstykker, gnid med rigeligt groft salt og peber. Steg i forvarmet ovn ved 225 grader ca. 15 minutter, sænk varmen til 160 grader og steg videre i ca. 30 minutter. Lad stegen hvile til servering (dæk med staniol).
 
Spinat-brocollisalat: Rens en pose babyspinat, og damp brocolli skåret til små buketter ca. 3 minutter. Bland en dressing af olivenolie balsamico, dijonsennep, honning, revet hvidløgsfed og smag til med salt og peber el. chilipulver.
 
Server med chili-grovfritter el. flødekartofler, og et hjemmebagt flutes.
 
Velbekomme!