Fyldt peber m. risblanding

Del peberfrugten, rens for frø, fyld med fisken, krydder med salt, peber, estragon eller andet du kan lide.
I en stegegryde eller soute´pande kommes 2 sp.ske olivenolie som opvarmes til det sprudler om en tændstik.
Peberfrugterne lægges  med fiskesiden ned ad  og brunes let. Skru ned for varmen.
2½ dl. vand hældes ved samt en bullionterning tilsættes og retten småsimrer  under låg i 20 min.
Væden kan jævnes lidt til en sose.
Risblandingen kan tilberedes i en pande med lidt olivenolie og vand, eller i mikroovn til det er gennemvarm.
Man kan suplere retten med Flutes.
Som drikkevarer kan anbefales en tør Risling eller en kold Øl.