Græskinspirerede pizzabrød (vegetar)

Pizzabrød med feta, oliven og aubergine i tomatsovs:
Aubergine i tomat: Hæld tomater i et ildfast fad, og tilsæt en halv aubergine skåret i kvarte, revet hvidløg, chiliflager, salt, sukker, spidskommen og rigeligt olivenolie. Tilberedes i ovn  ved 175 grader i en lille time.
Brug resten af auberginen til pizzatoppingen, skåret i tynde skiver og stegt af i lidt olie på en pande drysset med lidt havsalt, til de har fået en smule farve og læg dem på fedtsugende papir.
Dej: Lav en fuldkornsdej med de nævnte ingredienser, og lad den hæve 45 minutter. Slå dejen ned og del den i to. Rul ud i to aflange stykker, så tyndt som muligt. Kom mild revet ost på bunden og aubergine-tomatsovsen ovenpå. Kom de stegte auberginestykker på.  Drys med masser af smuldret feta, halve sorte oliven, og lidt oregano, basilikumblade og dryp med olivenolie.
Bages i forvarmet ovn ved 250 grader midterste rille ca. 15-20 minutter. Køl lidt af og skær brødene i skrå skiver og server.
Velbekomme!