Kanin-steg i römertopf

Bedømmelse: 4.5/5. Fra 4 stemmer.
Vent venligst…
Forberedelsestid
30 minutter
Tilberedningstid
150 minutter
Sværhedsgrad
Let
Serveringer
4 personer
Kategori
Buffet
Hovedret
Visninger
17686
Pris pr. Portion
0.00 kr.
Skrevet af
Udgivet den
8 stk
Gulerod/gulerødder
1 kg
Kartofler
1 dl
Fløde 38 %, Piskefløde
2 knsp.
Salt, groft
1 tsk.
Ribsgele
4 dl
Fond fra kanin
1 tsk.
Citronsaft
2 dl
Hvidvin, medium
6 skive(r)
Bacon i skiver
1 stk
Kanin
2 stk
Løg eller zittauerløg
1 tsk.
Havsalt
2 dl
Æblemost/juice
3 knsp.
Peber, friskkværnet
4 stk
Gulerod/gulerødder
3 stk
Laurbærblade
2 stk
Hvidløg, fed
1 bdt.
Timian, kviste (frisk)
Kanin-steg i römertopf

Langtidsstegt kanin: Gnid den rensede kanin i havsalt og peber fra kværn, og kom baconskiver rundt om. Kom groftsnittede gulerødder, løg og hvidløg i en gennemvædet Römertopf, sammen med laurbær og timiankviste. Hæld over med hvidvin og æblejuice. Læg kaninen ovenpå grøntsagerne, og dryp med lidt olie. Læg låg på og stil stegesoen i en kold ovn nederste rille, og tænd ovnen på 180 grader. Steges i 2 1/2 time. Hæld fonden fra til saucen, og eftersteg kaninen fem minutter uden låg.
Vildtsauce: Si skyen fra kaninen, og kog op med lidt piskefløde. Lad den småkoge i 10 minutter. Jævn evt. med maizena rørt op i vand, hvis den er for tynd. Smag til med lidt citronsaft, ribsgele og  lidt salt.
Skær kanin-stegen ud i mindre stykker med ben, og læg på et serveringsfad med persillekartofler og gulerødder. Server saucen ved siden, og evt. lidt ribsgele i en skål.
Kødet bliver ekstremt mørt på denne her måde, og minder lidt om kylling i smagen. Køb den hos din fiskehandler el. slagter.
Man kan også tilberede kaninen på grillen, skåret i mindre stykker, og marineret i olie, citron, honning, hvidløg og krydderurter. Stegetid ca. 30-40 minutter (som kylling).
Velbekomme!



2 comments

  1. Anonym sagde på april 6, 2013

    Saucen er ret sød, der skulle

    Bedømmelse: 3.9/5. Fra 10 stemmer.
    Vent venligst…
  2. Den ukendte kok sagde på april 8, 2013

    Hej Carsten!

    Bedømmelse: 2.8/5. Fra 5 stemmer.
    Vent venligst…

Du skal være logget ind for at lægge en kommentar.

Del din ret her!

Har du en konge ret du vil dele?