Kartoffelmos, løg og æg – Hurtigret til "mænd"

Der var en rest kartoffelmos, rødlæg og æg – og jeg var sulten. Resultatet blev faktisk ret godt.
Skær løget i skiver og svits det på panden i noget olie- krydr med peber.
To æg på samme pande (samtidig med løgene).
Tag de svitset løg af panden og kom kartoffelmosen på panden – æggene er stadig på panden.
Efter ti minutter er “den hjemme”.
Der er selvfølgelig ikke meget kogekunst i denne ret, men det smager ret godt – friskkværnet peber er vigtigt. Det giver også god menig at bruge madrester.