Kylling med citron, mynte og honning på kuglegrill

1. del
Citronen skal skæres i tynde skriver, der kommes i en gryde med kogende vand. De skal koge 2 min. Vandet hældes fra og citronskriverne skylles i kold vand. Sukkeret kommes i ca. 1 – 2 dl. vand og bringes i kog. Citronskriverne skal i det kogende (simre) sukkervand i ca. 10 min. Lad det køle af.
2. del
Adskil skindet fra brystet og lårbaserne. Det gøres let med fingerne. Kom citronskriverne og de hakkede krydderurter (mynte og citronmelisse) ind under skindet.
Bland olivenolien, akaciehonningen, peber og salt og kom det på oversiden af kyllingen – efterhånden som kyllingen bliver varm, glider det ned af siderne på kyllingen.
Kyllingen skal ha’ indirektevarme i ca. 75 min. Brug stegetermometer til at afgøre hvornår kyllingen har fået nok – 82 grader.
Tilbehør: Kartofler på grill og salat.