Kylling og asparges i dijon sauce

Kylling stykkerne skæres i strimler, drysses med salt, peber og steges i oliven olien i ca 5 min – vendes under stegningen. Læg det i et fad. Steg det hakket løg i ca. 5 min. Derefter tilsættes det hakkede hvidløg. Lad det stege 1 min sammen. Tilsæt hvidvinen og lad det koge ind til vinen næsten er fordampet. Tilsæt hønsebouillon og lad det koge ind til ca. 50 % (reducere) – ca. 8 min.
Rør creme fraiche og sennep sammen og tilsæt estragon. Rør til saucen er kremet. Lad det kortvarigt komme i kog til saucen bliver lidt tykkere. Smag til med salt og peber. Derefter tilsættes kyllingstykkerne og asparges, der er kogt i et par min.
Retten kan serveres med pasta eller ris.
Retten lavede vores gode veninde fra USA. Det smagte meget delikat.