Lynstegt ris-salat med forårsruller

Hurtig-ret til hverdagen. Rissalaten kan spises som vegetar-ret, eller som tilbehør, og kan tilsættes ens favoritgrønt, og krydderier.
Kog basmati-ris i hønsebouillon i 12 minutter, og køl lidt af. Svits hakket løg og hvidløg hurtigt af  i olivenolie drys med karry, ved rimelig høj varme. Tilsæt de kogte ris, og snittede grøntsager (hvidkål, porrer, gulerødder, rød peber). Steg det hele hurtigt af med lidt soya og citronsaft, vend det hele godt rundt under stegningen. Kom evt. peanuts ved. Hold ris-salaten lun.
Steg forårsrullerne af i rigeligt rapsolie, ved medium-høj varme i ca. 15-20 minutter, skru ned for varmen de sidste 5 minutter. Vend dem flere gange undervejs. Lad dem dryppe af på fedtsugende papir til servering.
Server ris-salaten med forårsruller og sød chilisauce, og ekstra soyasauce til forårsrullerne.
Ris-salaten passer også rigtig godt til kyllingebryst, eller dybstegte kæmperejer.
Velbekomme!