Mørbradbøffer med grønsagsbearnaise

To gulerødder, selleri og løg skæres i stykker og svitses på panden.
Bouillon og eddike hældes på panden og estragonen tilsættes.
Lad det simre i en halv time.
Blend det til en cremet sovs. Smag til med salt og peber.
Kartoflerne koges i 8 min..
Blomkålen renses og plukkes det i buketter. To gulerødder skrælles og lægges sammen med blomkålsbuketterne i gryden. Kog i 5 min.
Sukkerærterne lægges i gryden. Grønsagerne koges til de er sprøde og kartoflerne møre.
Mørbraden skæres i skiver, krydres med salt og peber og steges i olie i ca. 3-4 min. på hver side.